Академия является правопреемником Казанского ветеринарного института, который был образован 31 мая 1873 года. Казанский ветеринарный институт был открыт по указу императора России Александра II. В высочайшем повелении указано: «Учредить в г. Казань с начала 1874-75 года Ветеринарный институт, присвоив оному те же Устав и штаты, как в 8 день мая сего года высочайшее утверждены для Харьковского и Дерптского ветеринарных институтов».

Предпосылкой открытия нового ветеринарного института именно в Казани послужило то, что Казанская губерния расположена на одном из основных путей продвижения гуртов промышленного скота из Азии в Европу и ветеринарный институт должен был служить своего рода ветеринарно-санитарным кордоном, сторожевым пунктом на пути между Азией и Европой.

В 1986 году институт переименован в Казанскую государственную академию ветеринарной медицины имени Н.Э. Баумана. Академия является старейшим учебным заведением ветеринарного профиля в России. За годы существования академия приобрела мировую известность и признание, внеся большой вклад в подготовку ветеринарных врачей и зооинженеров для народного хозяйства, а также в развитие ветеринарной, биологической и сельскохозяйственной наук, в обеспечении научно-педагогическими кадрами зооветеринарных вузов страны. За годы существования академией подготовлено более 22 тыс. ветеринарных врачей и зооинженеров. В 1984г. из научного сектора академии организован Всесоюзный научно-исследовательский ветеринарный институт (г. Казань).

В стенах академии «выросли» и работали известные ученые в области ветеринарии: академик М. Г. Тушнов, член-корреспонденты А. В. Недачин, А. М. Доброхотов, А. А. Лущиков, П. А .Нуждин, Л. М. Крапивнер, генералы Н. М. Никольский, Н. М. Власов, Н. М. Шпайер, М. С. Ганнушкин, К. И. Борковский, В. М. Лекарев, С. А. Анечкин, Н. И. Титов и др.

Казанская ветеринарная академия имеет 150-летнюю историю. За это время ведущими учёными академии созданы научные школы: анатомов-нейроморфологов профессоров Л. Я. Третьякова и Н. А. Васнецова; патологоанатомов профессора К. Т. Боля; эпизоотологов профессора Х. Т. Гизатуллина; акушеров-гинекологов профессора А. Н. Студенцова; патофизиологов профессора Н. А. Крыловой; фармакологов профессора Н. А. Сошественского; хирургов профессора Л. С. Сапожникова и профессора Б. М. Оливкова; терапевтов профессора Н. П. Рухлядова и профессора Г.В. Домрачева и др.

В настоящее время в составе академии 3 факультета, 19 кафедр, административно-хозяйственные, социально-бытовые, спортивные и другие подразделения. Подготовка специалистов в академии ведется по 1 специальности и 3 направлениям подготовки. Академия располагает квалифицированным профессорско-преподавательским составом, обеспечивающим подготовку специалистов в соответствии с требованиями профессиональных образовательных программ. Численность профессорско-преподавательского состава составляет 109 человек, из которых 93% имеют учёные степени. Из 19 кафедр 10 возглавляют доктора наук, профессора. Реализация основных профессиональных образовательных программ подкреплена необходимым учебно-методическим и информационным обеспечением, которое базируется на использовании как традиционных, так и современных технологий обучения (модульно-рейтинговых систем, олимпиад, конференций, деловых игр, чтения проблемных лекций, машинных и безмашинных методов контроля знаний студентов, проведения занятий в производственных условиях). Дополнительное профессиональное образование осуществляется путём повышения квалификации руководящих работников и специалистов с высшим профессиональным образованием (специалистов сельского хозяйства Республики Татарстан, а также работников государственной службы, преподавателей техникумов, колледжей и вузов). В академии имеются оснащённые специализированные кабинеты и лаборатории технических средств обучения, охраны труда, водоснабжения, машинного доения, электрооборудования, кормоприготовления, физиотерапии, ортопедии, рентгенологии, электронной микроскопии, компьютерные классы, а также учебные музеи — патологоанатомический, анатомический, паразитологический, акушерский, зоологический, фармокологический.

В академии создан отдел международных отношений академической мобильности, который осуществляет организацию и развитие международного сотрудничества академии в области учебной и научной деятельности. Академия является аффилированным членом Европейской Ассоциации Заведений Ветеринарного Образования(EAEVE). Имеется связь с немецкой службой академических обменов (ДААД), американской университетской школой ветеринарной медицины, международной ассоциацией (Нидерланды), международной организацией по защите прав животных. Во исполнение международных соглашений России, академия осуществляет подготовку ветеринарных врачей и аспирантов для стран ближнего (Молдавия, Украина) и дальнего зарубежья (Африканские республики, Израиль и некоторые другие).